Para panaderías, pastelerías y bizcocherías
En una panadería el día empieza a las cuatro de la mañana y se juzga a las seis de la tarde: el pan que sobra es dinero tirado, y el que se acabó a media mañana es venta que se fue.
Panadería
Lista del día
01 / 054:00
La hoja de producción sale por pieza y por turno según los días anteriores; el maestro panadero ajusta.
Visto por los Shadows
Piezas estrella agotadas a media mañana
02 / 058:00
Adren anota a qué hora se agota cada pieza para saber cuánta venta se escapa.
¿Cuánto cuesta un pastel de tres leches para 20?
Te cotizo: tamaño, sabor y fecha. ¿Para cuándo es?
Para el sábado a mediodía
Anotado. Te mando cotización y liga del anticipo
03 / 0511:00
Los encargos por WhatsApp se cotizan, se agendan y salen con la liga del anticipo.
Espera tu aprobación
Oferta flash 18:30 para clientes cercanos
Sobran conchas y cuernitos en la vitrina
04 / 0517:00
Se cuentan los sobrantes y se propone una oferta de última hora para clientes cercanos; tú la apruebas.
Visto por los Shadows
Merma de fin de día
05 / 0520:00
Horneado, vendido y sobrante quedan en pesos, y mañana la hoja de producción sabe más que ayer.
Panadería
Lo horneado y lo vendido casi nunca se anotan por separado, y el precio de la pieza se queda igual aunque la harina haya subido.
Lo que no se vendió al cierre se regala o se tira. Los Shadows registran piezas horneadas contra vendidas y descartadas por turno, y las pasan a pesos con su costo.
El concha o el bolillo que más se vende se acaba antes del segundo turno. Los Shadows marcan a qué hora se agota cada pieza para ver cuánta venta se perdió.
La receta cuesta más que cuando se fijó el precio. Los Shadows leen las facturas de harina, mantequilla y azúcar y comparan el costo vigente contra el que usas.
Un pastel para el sábado queda enterrado en una conversación y nadie cobra el anticipo. Los Shadows revisan los mensajes y listan los pedidos sin confirmar.
Qué hace Adren
Lo que normalmente construimos primero para un negocio como el tuyo:
Con tu aprobaciónDestacado
Cuenta los sobrantes de la vitrina al final de la tarde, propone una oferta flash para clientes cercanos y sugiere ajustar la hornada de mañana; el encargado aprueba la oferta.
Espera tu aprobación
Oferta flash 18:30 para clientes cercanos
Sobran conchas y cuernitos en la vitrina
Lista del día
Propone la hoja de horneado por pieza y por turno según los días anteriores, y el maestro panadero aprueba cada ajuste.
Lista del día
Conversación
Cotiza pasteles y encargos, agenda la entrega y manda la liga del anticipo, para que el mostrador deje de capturar a mano.
¿Cuánto cuesta un pastel de tres leches para 20?
Te cotizo: tamaño, sabor y fecha. ¿Para cuándo es?
Para el sábado a mediodía
Anotado. Te mando cotización y liga del anticipo
Alerta
Recalcula el costo de cada receta cuando cambia la factura del insumo y sugiere un precio; tú decides si lo mueves.
Alerta
Subió la harina en la última factura
Receta de bolillo con costo más alto
Precio sugerido listo; tú decides si lo mueves
Con tu aprobación
Compara proveedores de harina y otros insumos y deja el pedido listo para que lo apruebes.
Espera tu aprobación
Pedido de harina al proveedor B
Es más barato que el habitual, mismo tipo
Pregúntale a Adren
Escribe la pregunta como se la harías a tu encargado. Adren responde con lo que vio en tu operación y lo que propone; la decisión es tuya.
Tú¿Qué pan me sobró más esta semana y cuánto debo hornear mañana?
Revisé lo que sobró en la vitrina por pieza y dejé una hoja de horneado ajustada para que el maestro panadero la apruebe.
Cómo funciona
Los Shadows leen en solo lectura tus ventas, tus notas de horneado y tus facturas, el Company Brief cuantifica la merma por pieza, los agentes proponen producción y ofertas, y el maestro panadero aprueba antes de hornear.
Leen tu operación en solo lectura. No cambian nada.
El mapa de tu negocio y dónde se va el dinero.
Actúan con tu aprobación. Tú decides qué se enciende.
Medimos, ajustamos y cuidamos cada mes.
Con lo que ya usas
Shadows en solo lectura
Se lee tal como lo llevas hoy.
Tú apruebas cada acción.
Contactless
La clientela de cada mañana ya trae el teléfono; ahí vive su tarjeta.
Pases NFC en Apple Wallet y Google Wallet, en iOS y Android. Sin instalar ninguna app. Lo instalamos para tu negocio.
Con tecnología de Alara Technologies
Cada compra suma un sello y el premio se canjea en mostrador.
Un cupón para lo que queda en vitrina antes de cerrar.
A la medida
Antes de proponer un horneado se necesita un conteo honesto de sobrantes, y por eso se empieza por ahí. Una panadería de barrio con un horno y un mostrador no recibe lo mismo que una con planta central, rutas de reparto y venta a mayoreo.
Paquetes
Los tres son a la medida. Cambian por tamaño y complejidad, no por una lista fija de funciones.
1 negocio
Un negocio · tu ERP y tus sistemas incluidos
Para una panadería de una sucursal solemos encender el agente de producción y el agente de última hora, con un registro simple de horneado y sobrantes.
Varias sucursales
Varias sucursales o procesos más complejos
Para varias sucursales se suman compras, costeo vivo y producción consolidada entre mostradores.
Toda la operación
El sistema operativo completo
Para una planta central: rutas de reparto, mayoreo y agentes entrenados con tu producción.
Lo que medimos
Lo medimos desde tu línea base. No es una promesa de resultado.
Piezas horneadas y piezas que sobran por turno, aunque sea en una libreta o una foto de la hoja. Sin conteo de sobrantes no hay forma honesta de proponer cuánto hornear, así que se empieza por cuatro semanas de registro.
El maestro panadero y el encargado. El agente propone la hoja de producción y la oferta de última hora; ninguna se aplica sin su aprobación, y los descuentos siguen una política que tú defines.
No. Se parte de lo que usas: la caja registradora o POS, la libreta de pedidos o el WhatsApp del negocio. Lo que cambia es que el cruce de esos datos ya no lo hace nadie a mano.
Ve a Adren trabajando en tu negocio
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